“晚吃姜，赛砒霜”不是绝对的
这种说法的根源，是认为人体的气机，在一天里面，是有所变化的，早晨阳气上升，晚上阳气收敛潜藏，吃的东西要有所对应，比如，早晨吃一点温阳的食物，晚上尽量使得气机收敛，所以不适合吃一些温热发散的食物。这种说法是对的，我们大体上可以根据这个原则来指导进食。但是，这也不是绝对的。
食物之间，总有各互相的平衡，当吃的食物总体量够了，那么寒热之间，多数是平衡的。只是我们心里，要有个总体把握的观念就可以了，看到有特殊寒热的食物，注意一下即可。但是，如果上升到吃食物赛砒霜的程度，确实是有点夸大生姜温阳的功效，毕竟姜并不是晚饭的主食。
另外，还有特殊情况，有很多需要调理身体的人，如果按照这个原则，也是不可行的。比如，晚上受寒了，当然要用温热发散的药物，所以不用说生姜，就是麻黄，当用也是要用的。
中医治疗慢性病，在患者身体很敏感的时候，用药有时候会考虑这些因素，但是在多数的时候，有是证则用是药，如果处处拘泥，则无法开方子了。同样，在秋天的时候，人们更容易受寒，此时，受寒当然要用温热之药发散，如果拘泥于秋天不能吃姜用姜，则这样的方子是开不出来的。
有人说，秋天是秋燥，所以不能用温热的药物，要滋润。
这也是只知其一，不知其二的观点。秋天，刚刚天气变冷的时候，人体气机收敛，此时体表的液体会向里面收敛，此时会感到干燥，这叫凉燥，此时再受寒了，就是凉燥伤人了，此时虽然干燥，不能用清凉滋润的方法，而是要用辛温发散，用苏叶生姜等温热的药物，把气机向外发，让体液回复到体表，然后就会不感觉燥了，这是凉燥的治法。然后，在秋高气爽的时候，早晚是凉的，中午却暴晒，此时中午人体津液会损失很大，所以会被温热侵袭，导致出现热症，这是温燥，这就需要用养阴滋润的方法了。
所以，秋天养生凭什么不能用姜呢？
